Hoje, venho-vos apresentar a nossa segunda receita de panquecas (podem ver aqui a primeira versão de trigo sarraceno e ricota). (E não vai ficar por aqui, prometo!)
Decidi aliar a minha paixão por panquecas a um dos produtos da época: a famosa abóbora! Ainda por mais, temos o privilégio de usar abóboras da horta da família do meu marido.
Demos então as boas vindas a Novembro e começamos bem cedo o dia com umas deliciosas panquecas de abóbora servidas com diversas frutas e frutos secos.
As panquecas ficaram com um sabor incrível a abóbora, estavam fofas e densas ao mesmo tempo e tinham um toque doce e picante da canela.
Acho que elegemos as melhores panquecas para acompanhar as nossas tardes de Outono ;)
E por aí?
INGREDIENTES
- 1 cháv. de farinha de aveia
- 1 cháv. de puré de abóbora (usamos abóbora do tipo "manteiga")
- 1/4 cháv. de leite vegetal (usamos de aveia)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de café de sal
Topping (à escolha de cada um)
- framboesas frescas (ou congeladas)
- banana (cortada às rodelas)
- amêndoas picadas
- lascas de coco
- mel
PREPARAÇÃO
Para o puré de abóbora, descasque a abóbora e leve a cozer em vapor durante 10-15 minutos.
Quando estiver cozida, leve a triturar num processador até obter uma consistência de puré.
Vamos ao que interessa!
Numa taça pequena, misture os ingredientes secos (farinha, fermento em pó, canela e sal).
Numa segunda taça, misture os restantes ingredientes e junte o preparado anterior. Deverá obter uma mistura consistente, caso pretenda uma massa mais fina adicione mais leite.
Numa frigideira pré-untada com óleo de coco, vá vertendo pequenas quantidades da massa (uma concha pequena) para obter mini-panquecas.
Deixe aquecer até que apareçam bolhas, virar do outro lado e deixar por mais 1-2 minutos. Continue até acabar a massa das panquecas.
Agora é só servir com os vossos toppings preferidos, no nosso caso, adoramos colocar framboesas frescas, banana, amêndoa, lascas de coco e mel.
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