Aproxima-se o Dia da Mãe, o meu segundo enquanto mãe da Sofia. Este ano será muito diferente do ano passado mas não deixará de ser um dia especial. Lembro-me que no ano passado pudemos passear pelos jardins da Gulbenkian juntamente com alguns familiares, até levamos connosco uma mantinha e uns éclairs para comemorar este dia.
Este ano vamos passá-lo no conforto do nosso lar, não temos planos ao certo mas havemos de fazer um almoço especial e claro uma sobremesa bem docinha.
Para vos dar uma ideia para fazerem com os vossos filhos, hoje trago-vos estas madalenas de moringa - um superalimento proveniente de uma planta nativa da Índia - cuja cor confere às madalenas um tom verde muito bonito.
A receita é muito simples de se fazer, apenas terão que deixar repousar a massa durante algumas horas no frigorífico para que as madalenas tenham a característica abóbada.
Caso não tenham moringa em casa podem também utilizar matcha em pó ou até cacau em pó.
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MADALENAS DE MORINGA
Serve 30-35 madalenas
INGREDIENTES
MADALENAS DE MATCHA
180g farinha de trigo
1 colher chá fermento em pó
1 pitada sal fino
200g açúcar branco
4 ovos, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de moringa em pó (usamos este da Shine)
200g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
açúcar em pó para polvilhar
PREPARAÇÃO
1.Peneire a farinha e o fermento numa tigela e reserve.
2. Noutra taça, misture os ovos e o açúcar e peneire a moringa em pó. Usando uma vara de arames, bata a mistura até obter uma mistura homogênea até desaparecerem os grumos da moringa.
3. Desfaça a manteiga com os dedos (ou amasse com um esmagador) antes de adicionar à mistura de ovos. Bata a manteiga com a vara de arames até distribuir uniformemente. Isto pode levar cerca de 2 minutos, poderá acabar com pequenos pedaços de manteiga sem qualquer problema.
4. Junte a farinha/fermento em pó e misture até que fique bem incorporado na massa. Raspe as laterais da taça e alise a massa. Pressione película aderente contra a superfície da massa e leve ao frigorífico durante a noite. Se não quiser esperar tanto, pode colocar no frigorífico por uma a três horas.
5. Pré-aqueça o forno nos 200ºC. Unte uma placa ou pequenas formas para madalenas com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Retire o excesso.
6. Encha as formas até 3/4 da sua capacidade e leve ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos reduzindo logo de imediato para 175ºC.
7. Desenforme as madalenas já depois de arrefecerem e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
MORINGA MADELEINES
Yields 30-35 madeleines
INGREDIENTS
MORINGA MADELEINES
180g wheat flour
1 tsp baking powder
1 pinch fine salt
200g coconut sugar
4 eggs, at room temperature
2 tsp moringa powder (we used this one from Shine)
200g unsalted butter, at room temperature
powdered sugar for sprinkle
INSTRUCTIONS
1.Sift together the flour and baking powder into a bowl and set aside.
2. In another bowl, combine the eggs and sugar and sift in the moringa powder. Using a whisk, beat the mixture until well blended – you want as little moringa clumps as possible. Squish the butter through your fingers (or mash around with a rubber spatula) before adding to the egg mixture. Beat in the butter with a whisk until evenly distributed. This will take about 2 minutes and you might end up with very small clumps of butter and this is okay.
3. Whisk in the flour/baking powder until they have been incorporated and the mixture is smooth. Scrape the sides of the bowl and smooth the batter. Press a piece of plastic wrap against the surface of the batter and chill overnight. If you can’t wait, you can chill for one to three hours. 4. Preheat your oven to 420ºF. Butter a mold madeleine pan then dust it with flour, tapping out the excess. 5. Spoon the batter onto the molds about 3/4. Place the pan in the oven and immediately reduce the heat to 350ºF. Bake the madeleines for 8-10 minutes or until the madeleines are domed and spring back when pressed gently. Unmold the madeleines and cool them for a few minutes before serving.
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