Nas últimas semanas, citrinos é o que não falta na nossa fruteira.. desde laranjas a tangerinas e toranjas, passo os dias a deliciar-me com estas frutas de Inverno.
Tenho feito sumo de laranja dia sim dia não e tenho sempre uma garrafa reservada no frigorífico para quando me dá uma sede goludice!
Para aproveitar o sumo de laranja, decidi fazer um bolo de laranja (dos meus sabores favoritos no Inverno) mas acrescentando-lhe um toque tropical. Assim, preparei um bolo de coco e laranja: uma excelente combinação e resultado, um bolo bem húmido e com um aroma incrível a coco. Como ainda me tinha sobrado chocolate culinário branco da cobertura dos muffins (última receita partilhada aqui), acabei por derretê-lo em banho-maria e juntar sumo e raspa de laranja e obter um ganache super delicioso nada enjoativo.
É uma óptima sugestão para almoços/lanches com os familiares e amigos, sem dúvida que irá surpreendê-los com uma sobremesa simples e rica em sabores.
Bom fim de semana! :)
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BOLO DE COCO E LARANJA COM GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO E LARANJA
Uma forma Bundt, Serve 12-15 fatias
Acabei por achar o bolo um pouco enjoativo com a quantidade de açúcar que usei (200g), para quem gosta de bolos doces não irá notar por isso, mas se não for adepto de muito açúcar aconselho a que reduzam a quantidade para metade.
INGREDIENTES
BOLO DE COCO E LARANJA
200g farinha de trigo
100g farinha de coco
2 colher chá fermento em pó
1/4 colher chá sal
200g açúcar de coco
220 ml óleo de coco
150 ml sumo de laranja + raspa de 1 laranja média
3 ovos
GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO E LARANJA
140g chocolate branco culinário
75 ml de sumo de laranja + raspa de 1/2 laranja
PREPARAÇÃO
1. Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Unte uma forma bundt com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Misture a farinha de trigo com o fermento em pó (peneirar previamente a farinha).
3. Derreta o óleo de coco e deixe arrefecer ligeiramente.
4. Numa taça grande, bata o açúcar de coco com os ovos até uma massa cremosa. Junte o óleo de coco, o sumo de laranja, a raspa e misture até obter uma massa homogénea.
5. Adicione pouco a pouco a farinha e envolva bem.
6. Verta a massa na forma bundt. Cozinhe por 50-55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer o bolo numa grelha por cerca de 20 minutos antes de o retirar da forma.
7. Para o ganache, leve um tacho em banho-maria e envolva bem os ingredientes até o chocolate derreter por completo e obter mistura cremosa. Deixe arrefecer.
8. Verta o ganache sobre o bolo e delicie-se!
English Recipe
COCONUT AND ORANGE CAKE WITH WHITE CHOCOLATE AND ORANGE GANACHE
Yields one bund cake, serves 12-15
I ended up finding the cake a bit sweet as I used an amount of sugar aproximately 200g, for those who like sweet cakes you won't notice, but if you are not a big fan of sugar, I advise you to reduce the amount by half.
INGREDIENTS
COCONUT AND ORANGE CAKE
200g wheat flour
100g coconut flour
2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
200g coconut sugar
220 ml coconut oil (melted)
150 ml orange juice + zest from 1 medium orange
3 eggs
WHITE CHOCOLATE AND ORANGE GANACHE
140g culinary white chocolate
75 ml orange juice + zest from 1/2 orange
INSTRUCTIONS
1. Preheat the oven to 170 ° C. Grease a bundt cake (or other type of round shape) with cooking spray or butter and sprinkle with flour.
2. Mix the wheat flour with the baking powder (sieve the flour in advance).
3. Melt coconut oil and let cool slightly.
4. In a large bowl, add in eggs and coconut sugar, beat for about 5 minutes or until mixture is pale and thick. Add in coconut oil, orange juize, zest and mix until an homogeneous mixture is obtained.
5. Add the flour by 2-3 times and wrap everything thoroughly.
6. Put the batter to the prepared bundt pan. Bake until a toothpick inserted near the centers comes out free of wet batter, about 50-55 minutes. Remove from oven and let the cake cool in racks for 20 minutes before removing cake from pan.
7. For the ganache, melt the white chocolate in a double-boiler and add the orange juice + until you obtain a creamy mixture. Let cool slightly.
8. Pour the ganache over the cake and delight yourself!
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